Wednesday, December 1, 2021
Home세계이 스타트업은 당신이 커피 없는 커피를 좋아하길 원합니다

이 스타트업은 당신이 커피 없는 커피를 좋아하길 원합니다


2019년에 시작하여 9월에 대중에게 제한적으로 출시된 이 스타트업은 커피와 같은 맛과 활력을 주기 위해 고안된 캔 콜드 브루를 만듭니다. 하지만 커피 콩으로 만든 것은 아닙니다. 대신 이 브랜드는 대추 씨, 치커리 뿌리, 포도 껍질, 카페인을 조합하여 전통적인 커피를 모방합니다.

회사는 이러한 재료의 대부분이 업사이클링되기 때문에 Atomo가 사용하지 않으면 버려질 가능성이 있다고 말했습니다. Atomo CEO Andy Kleitsch는 대추 씨앗 또는 구덩이는 일반적으로 “밭에 흩어져 있습니다”라고 말했습니다. “우리는 그들에게 두 번째 삶을 제공합니다.”

그러나 그것이 회사의 유일한 친환경적인 판매 포인트는 아닙니다. Atomo는 Carbon Cloud라는 서비스를 사용하여 자체 발자국을 계산하고 커피가 환경에 미치는 영향에 대한 연구를 통해 프로세스가 어떻게 누적되는지 확인했다고 Kleitsch는 말했습니다. Atomo의 제품은 기존의 콜드 브루 커피보다 물을 94% 적게 사용하고 탄소 배출량을 93% 적게 배출한다고 결론지었습니다.

Atomo의 피치는 최근 몇 년 동안 인기를 얻은 식물성 육류 대체품의 피치와 유사합니다. Impossible과 Beyond의 경우 동물성 단백질, Atomo의 경우 커피와 같은 기존 제품을 생산하는 것은 지구에 좋지 않습니다. 적어도 Atomo에 따르면 이 대안이 더 좋습니다.

회사는 아직 초기 단계에 있습니다. Kleitsch에 따르면 시애틀에 공장을 두고 하루에 1,000인분을 생산할 수 있다고 합니다. 결국 이 스타트업은 인스턴트 커피와 찌꺼기를 포함한 더 다양한 제품을 제공하고자 합니다. 내년에 소매점으로 런칭할 계획이다.

Atomo와 같은 회사의 기회는 큽니다. 그러나 고객에게 환경적 주장을 설득하는 것을 포함하여 많은 어려움을 겪을 것입니다. 게다가, 자바를 마시는 사람들이 커피가 없는 커피를 사게 하려면 그것이 실제 1잔의 커피만큼 좋다는 것을 증명해야 합니다.

커피 없는 커피를 위한 시장이 있습니까?

일반 콜드 브루 캔 옆에 있는 소매 선반에 올라올 수 있기 때문에 Atomo는 성장하는 즉석 음료 커피 시장에서 벗어날 수 있습니다. Euromonitor International에 따르면 2021년에는 44억 달러에 달합니다.

Euromonitor International의 수석 음료 컨설턴트인 Matthew Barry는 커피 작물이 극한의 날씨에 희생되기 때문에 아직 새로운 커피 대체 시장에도 기회가 있다고 말했습니다. 세계 최대 커피 원두 공급국인 브라질의 극심한 가뭄과 이례적인 서리 현상이 올해 커피 시장에 큰 피해를 입혔습니다.

언젠가는 “커피 유사체와 재배된 커피의 하이테크 솔루션이 일상적인 카페인 요구에 사용될 수 있고” 전통적인 커피 공급을 보완할 수 있다고 Barry가 말했습니다.

Rabobank의 수석 음료 분석가인 Jim Watson은 식물성 단백질의 인기도 Atomo’s와 같은 개념을 위한 길을 열었습니다.

소비자들은 기존 제품을 더 건강하거나 환경 친화적인 대안으로 대체함으로써 “기업이 기술을 사용하여 우리를 위해 더 많은 일을 해주기를 기대”할 수 있다고 그는 말했습니다. 아토모가 업사이클링 재료를 사용하는 것을 본 사람은 “이런 트렌드에 딱 맞는 커피 제품을 찾았어요… 한 번 해봐야죠”라고 생각할 수도 있다”며 “아토모는 기존의 다른 소비자에게 잠재적으로 잠금을 해제할 수 있는 기회를 갖고 있다”고 덧붙였다. 커피가 제공하지 않는 것을 찾고 있습니다.”

그러나 Atomo는 모든 사람들이 친환경적 전제를 확신하지 못할 수도 있습니다.

Kleitsch는 기후 변화와 커피에 대한 수요 증가가 커피 농부들로 하여금 새로운 땅을 찾고 그렇게 하기 위해 더 많은 나무를 없애도록 할 것이라고 경고합니다.

이전에 Rainforest Alliance 회장을 역임한 NYU Stern School of Business의 Center for Sustainable Business 소장인 Tensie Whelan은 커피 농업은 확실히 삼림 벌채로 이어졌으며 지속 가능한 관행을 사용하지 않는 커피 농장이 여전히 많이 있다고 말했습니다. .

“기존의 커피 재배 방식에는 상당한 도전이 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

그러나 그녀는 커피 원두를 완전히 교체하는 것에는 단점이 있다고 강조했습니다. 그녀는 “지속 가능하게 성장하면 지역 사회에 매우 중요한 수입원일 뿐만 아니라 긍정적인 환경적 혜택도 얻을 수 있습니다.”라고 말했습니다. 그녀는 커피를 지속 가능하게 재배할 수 있으며 생물 다양성에 기여할 수 있다고 덧붙였습니다. “라고 말하는 것은 지나치게 단순하다. [growing coffee] 항상 삼림 벌채로 이어집니다.”

Kleitsch는 커피를 재배할 수 있는 지속 가능한 방법이 있다는 데 동의하고 제품에 대한 수요가 높기 때문에 Atomo가 지역 농부들을 제외할 것이라고 생각하지 않습니다. 그러나 그는 지속 가능하게 재배된 커피가 충분할 것이라고 믿지 않습니다.

그는 “커피 수요를 충족하려면 모두가 필요하다”고 말했다. “우리는 가능한 한 최소한의 피해를 입히는 방식으로 그 요구를 충족시키려고 노력하고 있습니다.”

맛 테스트

실제로 소비자를 모으기 위해 회사는 또 다른 중요한 요소인 맛에서 이겨야 합니다.

Kleitsch는 “처음 출시했을 때 진정한 커피 감정가들이 솔직히 우리를 싫어할 것이라고 생각했습니다.”라고 말했습니다. “실제로는 그 반대였습니다.”

CNN Business는 뉴욕시의 고급 커피 체인인 Black Fox Coffee의 커피 디렉터인 Tom Bomford에게 음료에 대한 의견을 물었습니다. 그는 Atomo의 제품이 실제로 진짜로 통과할 수 있다고 생각한다고 말했습니다.

Bomford는 “콜드 브루 커피와 같은 맛이 난다. “그냥 나쁜 콜드브루 커피일 수도 있어요.”

이것은 격찬이 아닐 수 있지만 제품은 여전히 ​​Bomford의 기대치를 능가했습니다. “콜드 브루를 좋아한다면 괜찮을 가능성이 큽니다.”라고 그는 말했습니다.



Source link

관련 기사

가장 인기 많은