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재배육이 더 나은 건강을 증진시킬 수 있습니까? 시간이 말해 줄 것이다

우리는 시장에 가면 농장에서 재배되어 포장되어 매장으로 배송되는 과일과 채소를 편안하게 구입할 수 있습니다. 그릴용 고기가 목장에서 자라는 것이 아니라 실험실에서 “기른다”는 것을 알면 우리가 편안하게 느낄까요?

그날이 올지도 모릅니다.

재배육이란?

배양육은 살아있는 동물에서 추출한 세포로 만들어집니다. 세포는 수확 및 판매 준비가 될 때까지 산업용 탱크에서 영양분을 공급받고 성장합니다.

미국 식품의약국(FDA)은 지난 11월 실험실에서 기른 고기가 먹기에 안전하다는 결론을 내린 후 이 과정을 승인했습니다.

그렇다고 가까운 매장에 곧 출시된다는 의미는 아닙니다. 미국 농무부(USDA)는 여전히 제품을 시장에 출시하기 전에 실험실에서 재배한 고기를 제조하는 시설과 제품 모두를 승인해야 합니다.

재배 고기는 고품질의 영양입니까?

Ronald Reagan UCLA Medical Center의 임상 등록 영양사인 Dana Hunnes, PhD, MPH, RD는 재배육에 장점이 있을 수 있지만 확실히 알기에는 너무 이르다고 말합니다.

“원칙적으로 재배육은 농장이나 목장에서 기른 고기와 영양학적으로 거의 동일합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “그러나 재배 고기의 경우, 영양 품질을 변경하고 개선할 수 있는 특정 비타민과 영양소를 추가하기 위해 살아있는 세포가 성장하는 매체를 조정할 수 있습니다.”

과학자들은 세포가 예측할 수 없을 정도로 성숙할 수 있다고 말하지만 Hunnes 박사가 보는 또 다른 장점은 살모넬라 및 기타 장 병원균과 같은 오염 및 식인성 질병의 가능성을 줄일 수 있는 가능성입니다.

재배 고기가 비건과 채식주의자를 끌어들일 수 있습니까?

이 새로운 기술은 채식주의와 완전 채식주의가 증가함에도 불구하고 육류 소비가 증가하고 있는 시기에 제공됩니다. 1980년대에 평균적인 미국인은 1년에 190파운드 이상의 고기를 소비했습니다. 오늘날 육류를 먹는 미국인들은 평균적으로 220파운드 이상을 소비합니다.

Hunnes 박사는 재배육이 완전채식과 채식주의자 인구통계에 큰 영향을 미칠 것이라고 예측하지는 않지만, 그 과정이 동물을 죽이는 것과 관련이 없기 때문에 일부 사람들이 그것을 시도하는 것을 볼 수 있습니다.

그녀는 제품을 만드는 과정이 여전히 진화하고 있다는 점을 지적하면서 “나 자신이 식물 기반 사람으로서 동물 학대가 없기 때문에 채식주의자, 비건 및 식물 기반 사람들이 시도할 수 있다고 생각합니다.”라고 말했습니다.

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