Saturday, December 4, 2021
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한국 비건의 데뷔 요리책에는 단순한 요리법 그 이상을 담고 있습니다. 수용 교육입니다.


한국계 미국인 음식은 어떻게 생겼나요? 사람마다 다르겠지만 조앤 몰리나로는 위안이 되는 듯 순두부 치개, 들깨잎 포카치아, 그리고 완벽한 블루베리 머핀. 새로 출시된 작가 한국 비건 요리책 그리고 같은 이름의 TikTok 현상인 Molinaro는 그녀의 요리법을 사용하여 이야기를 전하고 다른 사람들을 무장 해제하여 더 동정적이고 수용적인 글로벌 마음 상태를 위한 길을 닦습니다. 우리는 요리사와 작가와 함께 그녀의 새로운 요리책, 정체성, 스토리텔링의 힘에 대해 논의했습니다. 우리의 채팅 중에 Molinaro는 그녀가 만드는 것은 퓨전 음식이 아니라 식사와 이야기를 통해 제시되는 그녀의 결합된 문화에 대한 해석임을 분명히 했습니다. 한국계 미국인 요리는 단순히 김치와 지글지글 바베큐 그 이상입니다. 몰리나로와 그녀의 작업은 한국 음식이 할 수 있는 깊이, 그리고 정체성이 외국의 아이디어와 보다 자비로운 생활 방식을 수용하기 위해 어떻게 바뀔 수 있는지를 나타냅니다.

조앤 몰리나로

한국 비건은 누구인가?

Molinaro에게는 그녀가 개발한 놀라운 요리법이나 그녀의 비건 정체성보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 몰리나로는 자신이 하는 모든 일에 자신의 모든 것을 바치는 여성입니다. 그녀는 대학을 졸업한 후 변호사가 되었고 결혼을 했습니다. 그런 다음 그녀는 부모가 훨씬 더 일찍 본 것을 깨닫고 이혼했습니다. 그것은 적합하지 않습니다. 그녀는 달리기를 시작했고 지금은 탄력 있는 반바지 밴드 아래 5번의 마라톤을 하고 있습니다. 그녀는 여러 도시에서 직접 방문하는 책 투어가 시작되기 하루 전에 시카고 마라톤을 달리기도 했습니다. 아침 5시에 일어나서 뛰고, 일하고, 요리하고, TikTok 비디오를 촬영하고, The Korean Vegan 브랜드를 개발합니다.

아주 최근까지 Molinaro는 일리노이주 시카고에 있는 회사에서 파트너이자 재판 변호사로 풀타임으로 일했습니다. 그녀는 멀티태스킹 대신에 초인간적인 초점과 전략을 그날 그녀가 설정한 각 아이덴티티에 적용했습니다. 새벽에는 장거리 달리기 선수, 낮에는 정장 차림의 프로, 초저녁에는 내성적인 작가, 밤에는 카리스마 넘치는 틱톡 스타. 외부에서 보면 이러한 생활 방식은 장기적으로 지속 가능하지 않은 것처럼 보이지만 Molinaro는 무너지지 않았습니다. 그녀는 유명한 완전채식 팟캐스트 진행자이자 작가이자 극도의 지구력 운동선수인 Rich Roll과 긴 대화를 나눈 후에야 경력을 바꾸는 결정을 내리기로 결정했습니다. 전직 변호사이기도 한 롤은 미묘하게 몰리나로에게 한국의 완전 채식주의자로 일하고 로펌을 떠나도록 강요했습니다. “Rich와 이야기한 지 이틀 후 상사에게 전화를 걸어 결정했다고 말했습니다.”라고 Molinaro는 회상했습니다. 변호사이자 창작자로서 자신의 영향력을 저울질한 후 그녀는 자신이 성공적인 변호사인 동안 다른 사람들이 자신의 일을 할 수 있다고 결심했습니다. 그녀만이 한국인 비건이 될 수 있고 사람들에게 깊은 감동을 줄 수 있습니다.

신원의 보존 및 채택

Molinaro는 항상 한국인이라고 밝혔지만 5년 전에야 그녀의 이름에 비건 채식을 선택했습니다. 그녀는 몇 주 동안 새롭고 유망한 관계를 맺었고 그는 완전채식을 하기로 결정했습니다. 처음에는 고기나 계란을 먹을 수 없다면 한국의 정체성을 포기해야 하는 걸까 하는 생각이 들긴 했지만, 그녀의 파트너의 결정은 Molinaro가 채식을 선택하게 된 복합적인 요인에 불과했습니다. 그녀는 롤의 책을 읽었고, 울트라 찾기, 금주를 하고, 직업을 바꾸며, 처음에는 체중 감량을 위해 식물성 영양을 활용하고 나중에는 그의 놀라운 초지구력 이벤트에 연료를 공급하기 위해 식물성 영양을 활용한 자신의 이야기를 직접 들려줍니다. 비건 다큐멘터리 – 다음과 같은 음모 그리고 나이프 위의 포크—또한 Molinaro를 식물 기반 방향으로 밀었습니다. 후자의 영화를 본 지 불과 2주 만에 그녀의 아버지는 전립선암 진단을 받았습니다.

“관에 박힌 못은 아버지가 아팠을 때였습니다. 참 이상한 일이었습니다. 말 그대로 아버지는 한 번도 아픈 적이 없으시며 전립선암 진단을 받으셨습니다. 나이프 위의 포크 동아시아 남자들과 함께. 나는 지나치게 종교적인 사람은 아니지만 여기에서 하나님이 나에게 표적을 주시려고 하는 것 같은 느낌이 들었습니다.”

Molinaro는 처음에 고기를 포기했고 몇 주 후에 그녀와 그녀의 남자친구(현재 남편)는 계란과 유제품을 버렸습니다. 그녀의 블로그는 그녀의 소중한 요리법을 완전 채식하고 그녀의 창의력에 도전하기 위해 새로운 요리법을 발명하는 방법으로 떠올랐습니다. 그것은 또한 Molinaro가 흥미진진한 이야기를 할 수 있는 길을 열었습니다.

VegNews.KoreanVeganTablescape조앤 몰리나로

음식을 보고 인생을 배우다

새로운 요리책 페이지를 넘기거나 블로그를 검색하거나 Molinaro의 소셜 미디어 계정을 30초 동안 스크롤하면 군침이 도는 식사와 필요한 재료 이상의 것이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 그녀는 유혹적인 두부 스튜와 멋진 디저트로 즉시 당신을 사로잡았지만 시간을 내어 개인적인 이야기를 나누었습니다. 그것은 그녀의 가족에 대한 이야기일 수 있습니다. 부모는 모두 북한에서 태어나 미국으로 이민하여 똑같이 위험한 여정을 겪었습니다. 그것은 자기 가치에 관한 것일 수 있습니다. Molinaro는 불규칙한 섭식과의 투쟁에 대해 투명했습니다. 아니면 세상이 닫힌 마음으로 너무 가득 차 있기 때문에 그것은 은혜와 이해에 관한 것일 수 있습니다. “나는 사람들을 무장해제시키기 위해 이야기를 한다. 나는 사람들이 내 식탁에 나와 함께 앉아 있는 것처럼 느끼기를 바랍니다. 누군가와 함께 식사를 하는 것에 대한 절대적인 신뢰가 있습니다. … 공유하고 신뢰하고 서로에게 열려 있다는 목적으로 우리 자신을 얼마나 더 무장 해제할 수 있습니까? 우리의 마음? 모든 것에 대한 선입견에 도전하는 것이 중요합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

디지털 세계가 우리를 조급하게 만들었기 때문에 블로그 게시물에서 “레시피로 건너뛰기”를 클릭하거나 요리책의 소개 및 헤드노트를 건너뛸 수 있습니다. 여기 팁이 있습니다: Molinaro의 작업에서는 그렇게 하지 마십시오. 전체 소개 읽기 한국 비건 요리책, 각 섹션 챕터에 몰두하고 그녀의 말이 당신의 영혼과 위장을 먹일 수 있도록 하십시오.

맵고 달콤하고 우마미

“그 불 같은 작은 스튜는 당신의 마음을 완전히 따뜻하게 할 것입니다.”
— 조앤 몰리나로

몰리나로의 한국과 미국 정체성(때로는 그녀의 남편의 이탈리아계 미국인 뿌리)의 에멀젼으로서 그녀의 음식은 친숙하면서도 이국적입니다. 독자는 다양한 페이지로 가득 찬 페이지에서 간단하지만 완벽한 블루베리 머핀 레시피를 찾을 수 있습니다. 반찬 (반찬) 조리법과 계란마리 (한국식 오믈렛). 누구나 자신의 요리에 적용할 수 있는 한국의 기본 사항이 무엇이냐는 질문에 그녀는 간장을 꼽았습니다. 된장 (발효 된장), 고추가루 (고추장을 만들 때 사용하는 고춧가루), 수제 버섯 다시(버섯 육수).

손이 필요하십니까? 그녀의 데뷔 요리책에는 80가지가 넘는 요리법이 있지만 Molinaro는 우리가 시작하는 데 도움이 되는 단 하나의 단품과 하나의 짭짤한 요리법을 지적했습니다. 달콤한 것을 위해 Pecan Paht Pie는 전통적인 달콤하고 달콤한 피칸 파이 충전재와 파트 (단팥소). 짭짤한 옵션에 더 많은? 순두부찌개는 순두부, 야채, 고추가루 2숟가락을 넣고 끓인다. “그 불 같은 작은 스튜는 당신의 마음을 완전히 따뜻하게 할 것입니다.”라고 Molinaro는 약속했습니다.

한식 비건은 음식뿐만 아니라 몰리나로 전체가 마음을 따뜻하게 해줍니다.

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