Saturday, December 4, 2021
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홍콩 레스토랑 그룹, 직원 집에 데려다주기 위해 65만 달러 지불


홍콩(CNN) — Sandeep Arora에게 고향은 인도 펀자브 지역의 고대 도시 잘란다르입니다. 그의 아내, 아들, 부모가 그곳에 살고 있지만 그는 2020년 3월 이후로 그들을 보지 못했다.

Amy Stott는 2019년 6월 이후로 영국 맨체스터에서 부모님을 만나지 않았거나 그녀가 사랑하는 지역 피쉬 앤 칩스 가게에서 식사를 하지 않았습니다.

한편, Sabi Gurung은 거의 2년 만에 첫 방문을 기다리는 엄마, 아빠, 사랑하는 개가 있는 네팔의 숨막히는 산을 그리워합니다.

그러나 홍콩의 Black Sheep 레스토랑 그룹의 새로운 이니셔티브 덕분에 그들은 모두 곧 집으로 돌아갈 것입니다. 모든 비용은 어느 정도 지불되었습니다.
비행 비용과 코로나19 검사에 필요한 배터리 외에도 회사에서 비용을 지불하고 있는 홍콩의 악명 높은 호텔 검역을 받을 수 있도록 추가 몇 주 동안 무급 휴가를 받게 됩니다. (도시의 엄격한 입국 제한으로 유명하기 때문에 귀국하는 모든 거주자는 지정된 호텔에서 자신의 비용으로 2주 또는 3주를 보냅니다.)

그리고 그들이 그곳에 머무는 동안 Black Sheep 레스토랑은 32개 레스토랑 중 한 곳에서 저녁 식사를 배달하기도 합니다.

유일한 주의사항은? 해당 직원은 복귀 시 1년의 서비스를 완료합니다.

‘맞는 일처럼 느껴졌다’

Arora, Stott 및 Gurung은 250명 이상의 직원 중 하나이며 모든 직급의 직원이 홍콩에서 아르헨티나, 나이지리아, 프랑스, ​​남아프리카 및 호주와 같은 멀리 떨어진 국가로 돌아갈 수 있습니다.

이 프로그램은 Black Sheep Restaurant의 공동 설립자인 Syed Asim Hussein과 Christopher Mark가 구상했습니다. Hussein은 최소 US$650,000의 비용이 들게 될 이 움직임이 약간 미친 짓임을 처음으로 인정했습니다.

그는 CNN에 “와인을 너무 많이 마신 후 든 어리석은 생각이었다”고 말했다. “다음 날 우리는 비즈니스 사람들과 이야기를 나눴습니다. 그들은 완전히 반대했습니다. 그들은 우리가 어리석은 결정을 내리지 않도록 돕기 위해 거기에 있었습니다.”

이러한 조언에도 불구하고 Hussein과 Mark는 계속 진행했습니다.

Hussein은 “비즈니스 직원은 훌륭하고 책임과 위험을 이해하는 데 도움을 주지만 올바른 일을 하는 데 방해가 될 것입니다.”라고 말합니다. “이것은 항상 마진이 매우 희박한 사업이지만 특히 지금은 특히 그렇습니다. 나는 그것이 일종의 뻔뻔한 일이라는 것을 이해합니다. 그러나 그것이 옳은 일이라고 느꼈습니다.”

1월부터 혜택을 받고 집으로 돌아가면서 혜택을 받을 직원들은 더 이상 동의할 수 없었습니다.

왼쪽에서 두 번째인 에이미 스토트(Amy Stott)는 가족을 보기 위해 비행기를 타고 집으로 돌아가기를 고대하고 있습니다.

Amt Stott / Black Sheep 레스토랑 제공

그 중에는 지난 27개월 동안 홍콩에서 보낸 Stott도 있습니다.

그녀는 “특히 사랑하는 사람을 잃었을 때 가족과 떨어져 있는 것이 어렵습니다.”라고 말합니다.

“단순히 물리적으로 엄마를 안아주고 도움이 필요할 때 곁에 있어줄 수 없다는 것이 정신적으로 힘든 일이었습니다. 코비드 이후로 저는 지출에 대해 더 보수적이 되어야 했습니다. 검역과 비행에 드는 돈은 나에게 단순히 절약할 필요가 없는 돈입니다.”

그녀는 친구의 결혼식을 위해 내년 여름 이탈리아로 향하고, 가족과 강아지를 만나기 위해 영국 북서부의 맨체스터로 날아가 적절한 피쉬 앤 칩스를 먹을 예정입니다.

“우리 집에는 Pippin이라는 이름의 작은 검은색 슈나우저가 있는데 그녀는 부모님 집 근처의 들판을 오래 걷는 것을 좋아합니다.”라고 Stott가 말합니다. “푸른 구릉이 몇 마일이나 있습니다. 귀를 얼게 하는 그 쌀쌀한 바람이 그리울 줄은 몰랐습니다. 그럼 피시 앤 칩스! 집에 갈 때마다 처음으로 먹는 음식입니다. 피쉬, 칩스, 푹신한 완두콩 .”

그녀의 가족들의 반응은 당연하게도 감정적이었습니다.

“우리 가족은 충격을 받았습니다. 아버지는 내가 놀라운 사람들과 함께 일한다는 것을 이미 알고 계셨다고 말씀하셨지만, 이것은 지금까지 그가 본 것 중 가장 관대한 제스처입니다. 우리 엄마는 그냥 흐느끼셨습니다.”라고 그녀는 말합니다.

Sandeep Arora는 전염병 이전 이후로 그의 아내와 아들을 보지 못했습니다.

Sandeep Arora는 전염병 이전 이후로 그의 아내와 아들을 보지 못했습니다.

Sandeep Arora / Black Sheep 레스토랑 제공

Arora는 길 건너편에 있는 두 개의 Black Sheep 레스토랑인 New Punjab Club(세계 유일의 미슐랭 스타를 받은 Punjabi 레스토랑)과 New York Carbone의 자매 레스토랑인 Carbone의 레스토랑 매니저이자 소믈리에입니다.

그는 “팬데믹이 시작된 이후 집에 없었고, 이는 나와 내 가족에게 정말 힘든 일이었다”고 말했다. “아들이 겨우 여덟 살이라 한 달도 안 되는 나이에 자란 것 같아요. 인도에서 홍콩으로 돌아온다는 것은 호텔에서 보내는 21일을 의미합니다. 전염병이 일어나기 전에 저는 6년마다 돌아오곤 했습니다. 몇 달.”

외식업계 베테랑인 그가 가장 먼저 먹고 싶은 것은 집에서 만든 음식이다.

“저는 어머니가 해주신 요리, 특히 로티를 곁들인 그녀의 Baingan bharta를 먹고 싶습니다. 간단한 펀자브어 가지 요리이지만 너무 그리웠어요.”라고 그는 말합니다. “내가 돌아올 때마다 그녀가 나를 위해 가장 먼저 만드는 것입니다.”

많은 사람들에게 이는 2년 만에 처음으로 홍콩 이외의 곳, 어디든지 여행하는 단순한 행위이기도 합니다.

Arora는 “집에 갈 수 있는 기회는 매우 의미가 있습니다. “가족과 함께 있는 것 외에도 다시 여행하게 되어 매우 기쁩니다. 펀자브의 모든 구석구석, 특히 산을 방문하고 싶습니다. 강을 따라 하이킹을 하고, 언덕 리조트에 머물며 자연 속에 있을 것입니다.”

가족과 떨어져 지내는 것을 더욱 어렵게 만드는 환대에서 일하는 요소도 있다고 그는 말합니다.

“축제 시즌이 다가오면 레스토랑에서 축하하는 가족들이 많이 있을 것입니다. 사랑하는 사람들과 떨어져 있을 때는 조금 힘들 수 있지만 환대에서 일할 때는 항상 그렇습니다. 이 시간 동안 우리는 손님을 가족으로 만듭니다.”

Sabi Gurung은 네팔로 돌아가 가족을 만나고 그곳에 있는 동안 약간의 모모를 즐기고 싶다고 말합니다.

Sabi Gurung은 네팔로 돌아가 가족을 만나고 그곳에 있는 동안 약간의 모모를 즐기고 싶다고 말합니다.

Sabi Gurung/Black Sheep 레스토랑 제공

그룹의 파리 스타일 스테이크하우스인 La Vache에서 운영하는 8년차 Black Sheep 레스토랑 직원 Gurung은 전염병 기간 동안 가족과 떨어져 있는 것이 심각한 우려를 불러일으켰다고 말했습니다.

“저는 세계의 아름다운 곳인 카트만두에서 비행기로 20분 거리에 있는 네팔의 포카라에서 왔습니다.”라고 그녀는 말합니다. “우리 엄마, 아빠, 강아지가 사는 곳이에요.

“확실히 특정 연령 이상의 친척 중에 이 바이러스에 훨씬 더 취약한 사람이 있으면 걱정을 하게 됩니다. 마음 한구석에 늘상 걱정되는 것뿐입니다. 예방 접종을 하고 나서 고향의 상황이 많이 더 좋았지만 잠시 동안은 여기 홍콩처럼 좋지 않았습니다. 집에 갈 기회는 부모님과 저에게 너무 큰 의미가 있습니다. 정말 자랑스럽습니다.”

현지 음식과 심장을 뛰게 할 전망도 그녀의 의제에 있습니다.

“친구들과 대학 다닐 때 먹었던 모모스(네팔 만두)와 사모사가 그리웠어요. 그 때가 그리워요! 그러다 커피를 마시며 지붕에 앉아 히말라야 산맥을 바라보면서요. “

30개 이상의 레스토랑을 보유한 성공적인 그룹인 Black Sheep 레스토랑은 런던, 파리 및 기타 지역에서 야심 찬 미래 확장 계획을 가지고 있으며 직원들에게 이 매우 특별한 혜택을 제공할 수 있는 규모와 충분한 주머니를 갖추고 있습니다.

Gurung은 홍콩 레스토랑 La Vache에서 운영하고 있습니다.

Gurung은 홍콩 레스토랑 La Vache에서 운영하고 있습니다.

노아 펙스/블랙 쉽 음식점

식당 그룹이 종종 나쁜 놈으로 여겨진다는 점을 감안할 때 Hussein은 이러한 움직임이 낙관주의와 냉소주의의 건전한 조합으로 충족될 것으로 기대합니다.

“그룹은 그룹을 위해 일하는 사람들, 게스트, 공급업체로부터 가치를 빼앗는 것으로 유명합니다.”라고 그는 말합니다. “그래서 우리가 가치를 제공하거나 다른 당사자를 위해 테이블에 무언가를 남겨두는 유형의 그룹이 계속되는 것이 매우 중요합니다.”

프로그램의 이점을 시도하고 취할 수 있는 직원이 있습니까?

“우리 리더십 팀에 대한 내 지시는 이것을 엄격하게 단속하지 말라는 것입니다. 사람들을 집으로 데려가도록 합시다. 문서를 확인하는 것이 포함된다면 끔찍할 것입니다. 우리는 구현에 대해 엄격하고 싶지 않습니다. 왜냐하면 그렇게 하면 무게와 가치가 떨어지기 때문입니다. 누군가가 해변에 가고 싶어, 그들은 그것을 필요로 해야 합니다!”

상단 이미지: Black Sheep 레스토랑 그룹의 32개 홍콩 식당 중 하나인 Carbone. 크레딧: Black Sheep 레스토랑



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