Tuesday, January 18, 2022
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Kombucha 차가 Delhi-NCR- New Indian Express에서 많은 사람들이 선택하는 음료가 된 방법

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Gurugram의 Kriti Rawal은 “처음 Kombucha를 마셨을 때 상쾌한 기분이 들었습니다. 장을 깨끗이 하는 데 도움이 되었기 때문에 자가면역 질환이 있는 어머니께도 드렸어요. 어머니가 그것을 시도한 후 훨씬 나아진 것 같아요”라고 말합니다. .

건강상의 이점으로 유명한 이 약간 달콤하고 탄산 음료는 2,000년으로 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있습니다. Kombucha는 Tsin 왕조 시대인 기원전 221년경 중국에서 처음 기록되었습니다.

한국의 의사 Kombu라는 이름의 의사가 414년에 일본에 발효차를 가져왔다고 합니다. 나중에 의사 Kombu의 이름과 차(한국어로 차를 의미)라는 단어를 병합하여 Kombucha라는 단어가 파생되었습니다.

음료가 널리 인기를 얻었지만 인도의 Kombucha 열풍은 고아에서 시작된 것으로 믿어집니다. 이제 인도 대도시의 식료품점에서 Booch(Kombucha에 사용되는 용어) 병을 구입하거나 카페 메뉴에서 찾을 수 있습니다.

완벽한 음료 만들기

아마추어에게 콤부차는 발효차로 설명할 수 있습니다. 콤부차를 양조하는 과정은 양조자가 달성하고자 하는 풍미와 산도에 따라 1주에서 2주가 소요될 수 있습니다. SCOBY(세균과 효모의 공생 문화)는 차를 Kombucha로 바꾸는 마법의 디스크입니다.

“음료에 대한 다소 표준화된 제조법은 이전 콤부차 양조의 일부를 추가하고 약 7-10일 동안 발효시키기 전에 식힌 달콤한 차 용액을 양조하는 것과 관련이 있습니다. 이는 응유를 만드는 것과 유사합니다”라고 Rebekah Sood는 말합니다. 사우스 델리의 애트모스피어 콤부차 브루어리(Atmosphere Kombucha Brewery)의 공동 설립자.

이제 탄산 음료에 대한 영양가 있는 대안인 Kombucha는 Delhi-NCR 주변의 양조장에서 제조됩니다. Atmosphere, Defence Colony의 Bhu Kombucha, Gurugram의 Stoked Kombucha 및 West Delhi의 가정 양조장 Bein과 같은 양조장에서는 현지에서 공수한 제철 과일을 추가하여 다양한 맛의 Kombucha를 양조합니다.

Bein의 설립자인 Sahaj Panesar는 “내가 만드는 수박 라임 Kombucha는 만능이지만 망고와 같은 여름 맛도 만듭니다.”라고 말합니다.

건강상의 이점이 있는 맛

이 거품이 많은 양조주는 오랫동안 기적의 슈퍼 드링크로 환영받았습니다. 와인의 건강에 좋은 대안으로 알려져 있지만 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 감염을 예방하고 관절염 치료에 도움이 되며 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 그 결과, 델리-NCR 전역의 많은 사람들이 그것을 식단에 통합하려고 시도했습니다.

Defence Colony의 Bhu Kombucha 설립자인 Isha Sahwney는 “지난 10년 동안 장 건강과 이것이 사람의 정신적, 육체적 웰빙에 미치는 영향에 대해 많은 관심을 가져왔습니다. 오늘날 영양학자들은 사람들에게 더 많은 것을 요구하고 있습니다. 생각해보면 우리 전통의 일부인 발효 식품입니다.”

Booch 열풍은 어느 정도 서구에서 기인할 수 있지만, 그것은 어떤 면에서는 우리 조상들의 생활 방식으로 돌아가는 것입니다.

친구가 이 음료를 소개한 East of Kailash의 Varun Shrian은 Kombucha가 긴 하루를 보낸 후 즉시 상쾌한 기분을 느끼게 해준다고 말합니다. 마찬가지로, Gurugram의 Henna Vadhera는 하루에 적어도 두 병의 콤부차를 마시는 것이 중요하다고 말합니다.

Vadhera는 “Kombucha를 채택함으로써 배부름을 느끼지 않거나 배부른 식사 후에 변비 문제에 직면하지 않는다는 것을 깨달았습니다.”라고 덧붙입니다. 이 다재다능한 음료와 함께 Booch는 여기에 머물 것 같습니다.

그랩 어 부치

  • 고바이오틱

  • 펀자브 바그

  • 생 콤부차, 파리다바드

  • Booch Kombucha 박사, Sainik Farms

  • Khukrain의 Kombucha, Chattarpur

  • 토요 콤부차, 와지르푸르

  • 유바 콤부차

  • 아난드 비하르



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