Saturday, November 27, 2021
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Metroplex에 방랑벽 가져오기


모험심을 가슴에 품고 세계를 여행한 여성은 여행 중에 본 건축물과 음식에서 영감을 받았습니다. 그녀의 이름은 하퍼였다.

그 이야기는 Deep Ellum에 위치하고 환대 그룹 Milkshake Concepts가 이끄는 새로운 레스토랑 Harper’s에 영감을 줍니다.

“우리는 장소와 메뉴 모두에 그것을 반영하기를 원했습니다. [story]”라고 Milkshake Concepts CEO Imran Sheikh는 말합니다. “우리는 그 배경 스토리를 좋아했고 물론 창의적이었지만 레스토랑을 선택해야 하는 이유를 알려주는 데 도움이 되었습니다.”

8월 초에 개장하는 Harper의 메뉴는 세계 각국의 풍미와 세계 각국의 입맛에 영향을 받습니다. 메뉴에 약 40가지의 요리가 있는 Imran은 궁극적으로 다양한 제철 메뉴 항목을 허용하기 위해 50가지 요리로 확장하는 것이 목표라고 말합니다.

Imran은 “가장 큰 것은 맛과 표현에 있어 약간의 대담함을 유지하면서 그 접근성을 유지하는 것을 두려워하지 말자”라고 말합니다.

Harper’s로 이동한 후 11가지 칵테일 중 하나로 밤을 시작하세요. Bye Bye Birdie는 Grey Goose Le Citron, 오렌지 리큐어, 크랜베리, 신선한 라임, 레몬그라스 환원 및 광택 더스트로 만들어지며 퍼스트 클래스 칵테일에는 히비스커스, 스파클링 로즈 및 생제르맹이 있습니다.

레스토랑의 특성에 맞게 일부 칵테일은 세계 각국의 요리에서 영감을 받았습니다. Tale Of Two Cities 칵테일은 Teremana Reposado, 마다가스카르 바닐라, 파우스트 카베르네로 만들어졌으며 Barcelona Pickpocket은 10년산 Glenmorangie, Ramazzotti Amaro, 수제 트러플 꿀, 라벤더 비터, 만체고 치즈를 선보입니다. 이탈리안 잡에는 Bullet rye, Cynar aperitif, Carpano Antica 및 luxardo 체리가 함께 제공됩니다.

칵테일을 한 모금 마신 후에는 Harper의 세계적으로 영감을 받은 요리에 탐닉할 시간입니다. 고추장 유약, 참깨, 파를 곁들인 한국식 콜리플라워 튀김이나 오리 콩피, 파, 말린 체리 폰즈와 함께 제공되는 푸아그라 냄비 스티커와 같은 전채 요리로 시작하세요.

메인 코스로 넘어가면 세속적인 사람들은 아루굴라, 너도밤나무 버섯, 튀긴 리크, 아르마냑 페퍼콘 소스를 곁들인 구운 가리비 오 프와브르 또는 선드라이 토마토, 염소 치즈, 구운 잣, 진주를 곁들인 색다른 타진 치킨에서 위안을 얻습니다. 쿠스쿠스, 신선한 허브 및 보존된 레몬 치킨 주스.

큰 눈 참치, 토가라시 및 와사비 실란트로 비네그레트로 만든 매운 참치 크리스피 쌀과 세라노, 블러드 오렌지, 칠리 오일 및 작은 골파를 곁들인 붉은 도미 크루도와 같은 앙트레를 특징으로 하는 해산물 요리도 다양합니다. 그리고 모든 것을 나가고 싶어하는 다이너스를 위해 Harper’s는 메뉴에 플래티넘 오스트라 캐비아를 제공합니다.

그러나 국제적인 입맛을 가졌다고 해서 과식을 하는 것은 아닙니다. 가벼운 옵션에는 발효 찻잎, 로마 토마토, 얇게 썬 양배추, 노란색 분할 완두콩, 볶은 땅콩, 바삭한 마늘, 해바라기 씨로 완성된 버마 찻잎 샐러드가 있습니다. 또는 봄에는 쁘띠 젬 로메인, 파르메산 판코, 스페인산 흰색 멸치, 크림 같은 검은 마늘 드레싱을 곁들인 클래식 시저 샐러드를 즐겨보세요.

메뉴를 통해 Harper’s는 한 가지를 분명히 합니다. 거의 모든 사람이 좋은 스테이크를 좋아한다는 것입니다. 레스토랑의 스테이크와 찹 메뉴는 누구에게나 원하는 고기를 제공합니다. 더 가벼운 고기는 스테이크 소스와 함께 제공되는 6온스 아메리카노 필레 형태로 제공되며, 가장 배고픈 손님들은 36온스 텍사스 와규 토마호크를 마음껏 즐길 수 있습니다.

잘 알려져 있고 사랑받는 요리에서 벗어나지 못하는 Harper’s에는 다양한 피자가 있습니다. 시대를 초월한 파이를 찾는 손님들은 산 마르자노 토마토, 신선한 바질, 딥 엘룸 버팔로 모짜렐라, 훈제 모짜렐라로 만든 마르게리타 피자를 주문할 수 있으며, 멕시코 길거리 옥수수 피자에는 구운 옥수수, 코티야, 핫 소스, 라임 크레마가 토핑되어 있습니다. .

그리고 도시나 국가에 관계없이 대부분의 사람들은 달콤한 식사로 식사를 마무리하는 것을 좋아합니다. 그리고 Harper’s에는 삼키기를 기다리고 있는 맛있는 디저트가 많이 있습니다. 화이트 초콜릿 치즈 케이크는 솔티드 아몬드 카라멜로 보완되며 손님들은 엄선된 아이스크림과 셔벗을 통해 셰프의 마음을 엿볼 수 있습니다.

초콜릿을 좋아하는 사람들을 위해 초콜릿 체리는 초콜릿 가나슈, 타르트 체리 설탕에 절인 과일, 벚꽃 크림 프레슈이며, 과일이 땡기는 다이너스는 흑설탕 크럼블, 으깬 베리, 캐러멜 설탕으로 만든 패션 프루트 크림 브릴레를 공유할 수 있습니다.

Imran은 “그냥 한 접시의 음식이나 칵테일을 제공하는 것이 아닙니다. “경험을 만드는 것입니다.”





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